Os alimentos orgânicos são os alimentos sem aditivos químicos, para se obter um alimento verdadeiramente orgânico, é necessário administrar conhecimentos de diversas ciências (agronomia, ecologia, sociologia, economia, entre outras) para que o agricultor, através de um trabalho harmonizado com a natureza, possa ofertar ao consumidor alimentos que promovam não apenas a saúde deste último, mas também do planeta como um todo. Além de se relacionarem à qualidade de vida, os produtos orgânicos têm forte apelo ecológico. Geralmente os produtores desses alimentos preocupam-se em preservar o local onde os mesmos são cultivados. As nascentes de água são protegidas, as áreas desmatadas são reflorestadas, os animais e vegetação nativos são preservados e não se faz uso de queimadas. Por tudo isso, é cada vez maior o contingente de pessoas que buscam por esse tipo de alimentação especial. Para se ter uma idéia, há quatro anos atrás a produção agrícola brasileira de orgânicos era praticamente insignificante. Hoje esses alimentos já respondem por mais de 2% de toda produção e de acordo com o International Trade Center, no Brasil o mercado está expandindo ao ritmo de 40% ao ano.
Os solos em que são cultivados contêm mais nutrientes e são naturalmente férteis. Pesquisas já comprovaram a superioridade nutricional dos orgânicos.
A aparência dos produtos orgânicos é menos vistosa, porque não é usado nenhum tipo de aditivo para garantir cor e tamanho.
Existe compromisso desse sistema agrícola com o meio ambiente. O sistema tende sempre ao equilíbrio.
Se tratando de alimentos tradicionais, ou seja, com aditivos químicos ajuda a produção em grande escala e as poucas perdas devido ao uso de fertilizantes, agrotóxicos e dos aditivos, que conseqüentemente ajudam a baratear a produção.
O uso de fertilizantes químicos não garante maior valor nutricional aos alimentos. Além disso, para conseguir níveis suficientes de minerais essenciais, como zinco e cobre, vão no pacote alguns elementos tóxicos, como cromo, mercúrio e chumbo.
Os aditivos químicos garantem cores vivas e tamanhos acima do normal.
Não há compromisso com a biodiversidade. Não apenas matas são derrubadas para que a lavoura possa ser implantada, mas também há poluição e intoxicação dos recursos naturais da região (solo, água, ar).
Os legumes, verduras e frutas são os alimentos orgânicos mais consumidos, mas carnes bovina e de frango, além dos ovos, hoje também podem fazer parte dessa categoria. Para que a carne seja considerada orgânica, o gado não recebe medicamentos veterinários, à exceção das vacinas. Para combater doenças, os animais são tratados com remédios veterinários homeopáticos. O frango orgânico não pode receber ração com hormônio de crescimento, prática corrente nas granjas convencionais para que as aves se desenvolvam mais rapidamente. Outros produtos facilmente encontrados em versão orgânica são o mel, a soja, o café, o açúcar, o cacau e as castanhas. No caso do mel, o apiário deve estar localizado numa região em que as abelhas só consigam recolher néctar e pólen em flores de áreas livres de agrotóxicos ou lixões. O açúcar não passa pelo refino industrial e, por isso, não contém os aditivos químicos usados nesse processo.
Os produtos orgânicos produzidos em menor escala, são em média 20% mais caros. Alguns produtos, como o café, por exemplo, podem não ter diferenças significativas no preço. Pesquisas mostram que, contabilizados os gastos com doenças cujas causas podem ser os elementos químicos presentes nos alimentos, os orgânicos acabam saindo mais barato.
De acordo com a maioria dos especialistas, a aplicação controlada dos aditivos químicos não causa danos à saúde, não existindo pesquisas científicas conclusivas que atestem que a ingestão dessas substâncias em pequenas doses através dos alimentos, cause males à saúde.
No entanto, o que preocupa esses mesmos especialistas é o uso indevido e/ou abusivo desses produtos químicos por parte dos produtores, o que pode causar efeitos crônicos em longo prazo, como determinados tipos de câncer, diminuição da fertilidade (redução do número de espermatozóides) e até a má formação de fetos (esses efeitos foram observados em pessoas expostas a agrotóxicos, em sua maioria agricultores). Os trabalhadores rurais expostos continuamente a herbicidas, fungicidas e inseticidas por meio da pulverização desses produtos podem sofrer conseqüências como dores de cabeça, náuseas e, segundo alguns estudos americanos, doenças neurológicas e câncer.
Por uma questão de consciência ecológica os alimentos orgânicos merecem total destaque, mas por questão de qualidade e sabor varia da preferência de cada consumidor.
Links pesquisados:
http://www1.uol.com.br/vyaestelar/vida_saudavel_org.htm
http://www.akatu.net/central/especiais/2006/1o-semestre/preco-valor-nutritivo-aparencia-e-meio-ambiente-veja-comparacao-entre-alimentos-organicos-e-tradicionais/?searchterm=ajudam*
http://veja.abril.com.br/231105/p_082.html
http://br.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080502111653AA3k5TE
quinta-feira, 12 de junho de 2008
sexta-feira, 4 de abril de 2008
Curiosidades
Ph de alguns produtos de limpeza:
ÁGUA SANITÁRIA : O pH máximo do produto puro deverá ser de 13,5 e do produto diluído a 1% (p/p) de 11,5.
DETERGENTE: O pH varia entre 6,5 a 7,5.
CREME DENTAL: O pH é uma das características mais importantes das pastas de dente e, de acordo com a norma internacional utilizada, ele deve estar dentro de uma faixa, considerada de segurança, que vai de 4,5 a 10,5. Para isso, os ingredientes que compõem a pasta não devem estar presentes em concentração capaz de causar reações tóxicas ou alérgicas quando em contato com a cavidade bucal. Além disso, o dentifrício não deverá, dentro do prazo de validade estipulado pela fabricante, apresentar indícios de fermentação ou deterioração quando submetido a condições normais de uso e armazenamento.
SHAMPOO E CONDICIONADOR: Um bom shampoo apresenta pH 6.0 e bom Condicionador pH 4.0.
Ph de alguns alimentos
Café: 5.0
Cerveja: 4.5
Vinho: 3.5
Vinagre: 3.0
Suco de limão: 2.0
Suco de laranja: 3.0 a 4.0
Leite bovino: 6.3 a 7.5
Clara de ovos: 7.0 a 8.0
Morango: 3.0 a 3.5
Banana: 4.5 a 4.7
Dentre os desequilíbrios causados pela acidificação do sangue, podemos citar: Danos cardiovasculares. Ganho de peso, obesidade e diabetes. Problemas da bexiga. Pedras nos rins. Deficiência imunológica. Aceleração do dano por radicais livres. Problemas hormonais. Envelhecimento prematuro. Osteoporose e dor nas juntas. Dores musculares e aumento do ácido lático. Baixa energia e fadiga crônica. Digestão e eliminação lentas. Aumento de fermentações e fungos. Baixa temperatura corporal. Tendências depressivas. Exaustão rápida. Compleição pálida. Dores de cabeça. Inflamação da córnea e pálpebras. Amolecimento e dor nos dentes. Gengivas sensíveis, inflamadas. Úlceras estomacais e da boca. Fissuras no canto dos lábios. Excesso de ácidos no estômago. Gastrite. Unhas finas e quebradiças. Cabelos secos, quebradiços e queda. Pele seca. Irritação da pele. Câimbras nas pernas.
Fontes de pesquisa:
http://www.mibasa.com.br/artigo_gravata.htm
http://terraviva.weblog.com.pt/arquivo/2005/08/oceanos_acidos.html
O pH e a influência na vida dos seres vivos
Ph (Potencial de Hidrogênio Iônico) é um índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma substância. Sem que percebamos, ele está presente em minúsculas coisas da natureza que são altamente essenciais na sobrevivência dos seres vivos.
1- Um dos fatores importantes para se medir o equilíbrio bioquímico do nosso organismo é justamente o pH.
Para manter nossa saúde, o sangue humano deve permanecer alcalino (7,35 - 7,45). Abaixo ou acima dessa faixa são produzidos desequilíbrios, sintomas e doenças. Se o pH do sangue se move para baixo de 6,8 ou acima de 7,8 as células param de funcionar e o corpo morre.
Assim, nosso corpo desencadeia uma série de reações bioquímicas para manter o índice de pH do sangue equillibrado.
Os alimentos têm forte influência nesse equilíbrio, pois ao entrarem em contato com o tubo digestivo e provocarem reações bioquímicas, eles podem ser alcalinizantes, quando aumentam indiretamente o pH do sangue, e acidificante quando o diminui.
O problema é que o pH ácido impede o corpo de curar-se de qualquer outro desequilíbrio.
2- Assim como todos temos uma temperatura corporal normal, temos também um pH normal para os nossos tecidos. Diferentes tecidos têm diferentes níveis pH. Um dos mais importantes é o pH do sangue. O pH do sangue é ligeiramente alcalino. O corpo é capaz de fazer muitos sacrifícios para manter esse nível pH fixo, mesmo que para isso tenha que ignorar outros tecidos ou sistemas temporariamente. O sangue e uma solução tampão, ou seja, e uma solução que mantêm o pH aproximadamente constante, mesmo recebendo ácidos ou bases fortes. As soluções tampão são geralmente formadas por um ácido fraco e um sal desse ácido, ou, então, por uma base fraca e um sal dessa base. Esse sistema do sangue permite a manutenção das trocas gasosas e das proteínas. O pH do sangue é de 7,4 e o principal sistema tampão é um equilíbrio entre o ácido carbônico e o íon a ele associado, o bicarbonato. Este sistema evita variações de 0.3 unidades de pH as quais poderiam trazer graves consequências ao ser humano.
3- A água pra ser tão importante para os seres vivos também precisa ter um pH ideal, beber água com um pH neutro ou levemente alcalino contribui para que o nosso corpo mantenha o seu pH nos níveis adequados, pois assim como o fogo precisa de oxigênio para existir, os vírus e bactérias necessitam de um meio ácido para se manterem vivos.
A alteração do pH das águas influencia e prejudica também a vida dos animais marinhos. Tornou-se consenso que o dióxido de carbono (CO2) produzido pela queima de combustíveis fósseis é o responsável pelo aquecimento global. Menos conhecidos são seus efeitos nos oceanos, que absorvem boa parte do dióxido de carbono produzido pela ação humana. Quando o CO2 chega aos mares, o poluente se transforma em ácido carbônico, alterando o nível de acidez – o chamado pH – da água. Nas últimas décadas, o pH dos mares vem diminuindo a um ritmo cada vez mais acelerado. Nesse cenário, muitos peixes e animais marinhos terão dificuldade para respirar. O sistema reprodutivo de algumas espécies também será afetado. Estudos feitos em laboratório com água apresentando pH de 7,9 mostram que, sob essas condições, as estruturas de alguns tipos de zooplâncton, compostas de carbonato de cálcio, são corroídas rapidamente – hoje, esse processo já ocorre, embora de forma lenta. A acidez também ataca os corais, que se formam mais lentamente ou se deterioram, num fenômeno conhecido como branqueamento. Os especialistas suspeitam que o aumento da acidez dos oceanos terá outro efeito perverso – o de amplificar o aquecimento global. Os eocolitoforídeos, um tipo de fitoplâncton formado por carbonato de cálcio e também suscetível à acidez, brilham e refletem de volta para o céu parte dos raios solares que incidem sobre o mar. Sem eles, os raios não fariam o caminho de volta e o mar se tornaria mais quente.
4- O pH tem tamanha importância na vida de todos os seres vivos, não deixando de fora as aves.
O pH da água representa o teor de dióxido de carbono livre, ácidos minerais e sais de ácidos fortes, os quais por dissociação resultam em íons hidrogênio em solução. O consumo de água com pH diferente de 6 a 8, pode alterar o desempenho das aves, afetando performance de frangos, a produção e qualidade dos ovos, precipitar antibióticos e interferir na eficiência da cloração da água.
1- Um dos fatores importantes para se medir o equilíbrio bioquímico do nosso organismo é justamente o pH.
Para manter nossa saúde, o sangue humano deve permanecer alcalino (7,35 - 7,45). Abaixo ou acima dessa faixa são produzidos desequilíbrios, sintomas e doenças. Se o pH do sangue se move para baixo de 6,8 ou acima de 7,8 as células param de funcionar e o corpo morre.
Assim, nosso corpo desencadeia uma série de reações bioquímicas para manter o índice de pH do sangue equillibrado.
Os alimentos têm forte influência nesse equilíbrio, pois ao entrarem em contato com o tubo digestivo e provocarem reações bioquímicas, eles podem ser alcalinizantes, quando aumentam indiretamente o pH do sangue, e acidificante quando o diminui.
O problema é que o pH ácido impede o corpo de curar-se de qualquer outro desequilíbrio.
2- Assim como todos temos uma temperatura corporal normal, temos também um pH normal para os nossos tecidos. Diferentes tecidos têm diferentes níveis pH. Um dos mais importantes é o pH do sangue. O pH do sangue é ligeiramente alcalino. O corpo é capaz de fazer muitos sacrifícios para manter esse nível pH fixo, mesmo que para isso tenha que ignorar outros tecidos ou sistemas temporariamente. O sangue e uma solução tampão, ou seja, e uma solução que mantêm o pH aproximadamente constante, mesmo recebendo ácidos ou bases fortes. As soluções tampão são geralmente formadas por um ácido fraco e um sal desse ácido, ou, então, por uma base fraca e um sal dessa base. Esse sistema do sangue permite a manutenção das trocas gasosas e das proteínas. O pH do sangue é de 7,4 e o principal sistema tampão é um equilíbrio entre o ácido carbônico e o íon a ele associado, o bicarbonato. Este sistema evita variações de 0.3 unidades de pH as quais poderiam trazer graves consequências ao ser humano.
3- A água pra ser tão importante para os seres vivos também precisa ter um pH ideal, beber água com um pH neutro ou levemente alcalino contribui para que o nosso corpo mantenha o seu pH nos níveis adequados, pois assim como o fogo precisa de oxigênio para existir, os vírus e bactérias necessitam de um meio ácido para se manterem vivos.
A alteração do pH das águas influencia e prejudica também a vida dos animais marinhos. Tornou-se consenso que o dióxido de carbono (CO2) produzido pela queima de combustíveis fósseis é o responsável pelo aquecimento global. Menos conhecidos são seus efeitos nos oceanos, que absorvem boa parte do dióxido de carbono produzido pela ação humana. Quando o CO2 chega aos mares, o poluente se transforma em ácido carbônico, alterando o nível de acidez – o chamado pH – da água. Nas últimas décadas, o pH dos mares vem diminuindo a um ritmo cada vez mais acelerado. Nesse cenário, muitos peixes e animais marinhos terão dificuldade para respirar. O sistema reprodutivo de algumas espécies também será afetado. Estudos feitos em laboratório com água apresentando pH de 7,9 mostram que, sob essas condições, as estruturas de alguns tipos de zooplâncton, compostas de carbonato de cálcio, são corroídas rapidamente – hoje, esse processo já ocorre, embora de forma lenta. A acidez também ataca os corais, que se formam mais lentamente ou se deterioram, num fenômeno conhecido como branqueamento. Os especialistas suspeitam que o aumento da acidez dos oceanos terá outro efeito perverso – o de amplificar o aquecimento global. Os eocolitoforídeos, um tipo de fitoplâncton formado por carbonato de cálcio e também suscetível à acidez, brilham e refletem de volta para o céu parte dos raios solares que incidem sobre o mar. Sem eles, os raios não fariam o caminho de volta e o mar se tornaria mais quente.
4- O pH tem tamanha importância na vida de todos os seres vivos, não deixando de fora as aves.
O pH da água representa o teor de dióxido de carbono livre, ácidos minerais e sais de ácidos fortes, os quais por dissociação resultam em íons hidrogênio em solução. O consumo de água com pH diferente de 6 a 8, pode alterar o desempenho das aves, afetando performance de frangos, a produção e qualidade dos ovos, precipitar antibióticos e interferir na eficiência da cloração da água.
5- Os alimentos têm sua origem no solo. O solo vem sofrendo várias agressões e por isso fica desequilibrado, doente. Um desequilíbrio freqüentemente encontrado é a acidez do solo, responsável por grandes prejuízos para o agricultor e em seqüência, ao homem que está no final da cadeia alimentar.
A acidez do solo, ou o pH baixo do solo faz com que a planta deixe de absorver determinados minerais e por isso, aparecem doenças nas plantas. Para corrigir a acidez do solo, isto é, elevar o pH para deixá-lo próximo da normalidade que é de 6,5 a 7,0 usa-se calcário para corretivo de solo, ou farinhas de rocha, ricas em minerais, que além de corrigir a acidez, fornece nutrientes minerais restituidores da saúde do solo. Um outro produto que poderia ser utilizado para corrigir a acidez dos solos, seria as águas salobras (alcalinas) encontradas no Nordeste do Brasil.
A acidez do solo, ou o pH baixo do solo faz com que a planta deixe de absorver determinados minerais e por isso, aparecem doenças nas plantas. Para corrigir a acidez do solo, isto é, elevar o pH para deixá-lo próximo da normalidade que é de 6,5 a 7,0 usa-se calcário para corretivo de solo, ou farinhas de rocha, ricas em minerais, que além de corrigir a acidez, fornece nutrientes minerais restituidores da saúde do solo. Um outro produto que poderia ser utilizado para corrigir a acidez dos solos, seria as águas salobras (alcalinas) encontradas no Nordeste do Brasil.
Fontes de pesquisa:
Resumo da aula - Hidrólise Salina
Hidrólise salina é o processo em que o(s) íon(s) proveniente(s) de um sal reage(m) com água. É, portanto, a reação inversa da salificação.A equação clássica do processo é:
Para se obter a equação mais correta do processo, devem-se seguir as seguintes regras:
- dissociar o sal (separar o cátion do ânion);
- ionizar o ácido forte (HA → H+ + A-);
- dissociar a base forte (COH → C+ +OH-).
Sal de ácido forte e base fraca:
EX: 
O íon NH4+ sofre a hidrólise, liberando íons H+, que conferem à solução caráter ácido, ou seja, só o cátion do sal se hidrolisa, ocorre liberação de íons H1+ e a solução resultante será ácida.
Sal de ácido fraco e base forte:
EX:
O íon CN – sofre a hidrólise, liberando íons OH –, que conferem à solução caráter básico, ou seja, só o ânion do sal se hidrolisa, ocorre liberação de íons OH1- e a solução resultante será básica.
Sal de ácido fraco e base fraca:
EX:
Os íon NH4+ e CN – sofrem a hidrólise, mas como o ácido e a base são fracos, não há liberação de H+ ou OH –, não alterando significativamente o pH. Explicando: ocorre hidrólise do cátion e do ânion. A solução resultante será ácida se o ácido formado apresentar constante de ionização mais alta que a da base. A solução resultante será básica se a base apresentar constante de ionização mais alta que a do ácido. A solução resultante será neutra se as constantes de ionização do ácido e da base forem equivalentes.
Ka > Kb pH ligeiramente menor que 7 (ácido).
Ka <>
Sal de ácido forte e base forte:
EX:
Não ocorre hidrólise, pois ambos os íons gerados na dissolução do sal, mesmo reagindo com a água formariam os ácido e base forte originais, que se dissociam fortemente. A solução resultante é neutra (pH = 7).
Links pesquisados:
http://www.ficharionline.com/ExibeConteudo.php5?idconteudo=5979
http://www.brasilescola.com/quimica/hidrolise-salina.htm
http://pt.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3lise_salina
http://www.rossetti.eti.br/dicuser/detalhe.asp?vini=8&vfim=8&offset=50&vcodigo=2418
Nós e a química
O assunto vêm se apresentando relativamente fácil, até o momento pelo menos tudo corre bem, nada que seja impressionantemente complexo. Apenas com um pouco de raciocíno e o conhecimento básico do assunto, conseguiremos bons resultados em possíveis avaliações.
Espero que continue assim ao longo desse longo ano.
Os três que compõe o grupo concordam em gênero, número e grau com as afirmações acima.
Memorial - Melissa Melo
Sou tão fácil de se compreender, apesar de muitas vezes não me conhecer. Um sorriso uma palavra um abraço nunca é o bastante; adoro cada um desses simples gestos de carinho, o sorriso que fala tantas coisas e ao mesmo tempo esconde tantas, a palavra que derruba e levanta, e o abraço que transmite e acolhe. Minha família e meus amigos são minha base para que diariamente esteja eu, sempre de pé. Por mais difícil que possa ser, tento ao máximo aproveitar cada momento que me aguarda. Como todos, tenho objetivos, tenho metas, planos e ambições; luto por cada um com o maior esforço.
Sou frágil, cautelosa e cuidadosa, valorizo os que me valorizam. Reconheço quem me reconhece.
Memorial - Mahyra de Lima
Apaixonada pela arte e todas as suas possíveis ramificações; posso ter várias definições isso é apenas uma questão de ponto de vista. Sou adepta da frase 'conhecimento nunca é de mais'. Cultivo o hoje com o pensamento voltado no amanhã, as chances todas elas devem ser aproveitadas, afinal a vida é única e é preciso aproveitar nossa passagem em grande estilo.Estudo, sou focada em cada um dos meus objetivos. Personalidade forte e incrivelmente perfeccionista, apesar de não levar minha vida com grande perfeição (ninguém é de ferro).
Não sou organizada, porém se tratando do tempo sei as medidas necessárias para cada atividade em especial; por mais difícil que seja... Mas a vida não é nada tão fácil, é tão complexa que as palavras se confundem até quando tento falar de mim mesma.
Tenho amor especial por pessoas especiais, não me canso de demonstrar alguns sentimentos; outros porém, creio eu que estão bem escondidos.
Memorial - Gustavo Marinho
16 anos, pouca idade, algumas histórias para contar. Um estudante adolescente; nordestino, nascido e criado na capital do estado de Alagoas. Encantado pela beleza das palavras e das gravuras. Repleto de sonhos e objetivos na bagagem, alguns próximos, outros há alguns metros de distância... Mas com um pouco de esforço e dedicação a distância é logo insignificante (assim como essa tentativa de tentar se auto descrever, mesmo assim continuo a tentar). Com um pouco de contradição ali, uma pitada de convicção aqui... Minha vida segue momentâneamente tranqüila.
Sei bem que não fui claro, muito menos objetivo... Mas afinal de contas nem mesmo a química é tão simples.
Falar de você mesmo, é tenebrosamente constrangedor.
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